钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡其实并是一种鸡肉食品，而是类似于冷串串一样的食物，可以把各种食物哪去制作，它味道十分美味，特别受到年轻人的喜爱，因为钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可作为休闲食品，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
上海味之美小吃培训学校钵钵鸡课程安排如下：
1、红油的配方与制做方法
2、钵钵鸡的原材料选购
3、高汤原材料的处理及熬制
4、牛肉、肌肉及各种肉制品的码味调味技术
5、切菜串菜技术
6、干碟、油碟的制作
7、花椒油的制作
8、不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡
学钵钵鸡技术，开钵钵鸡加盟店，选择上海味之美，总部实行一对一手把手教学模式，以自己独到的见解，不断挖掘、开发适合市场需求的创业项目，让所有学员永远都有延续不断的新项目可以学习，并对学员免费技术升级，使更多人通过经营上海味之美餐饮培训的美食项目创业成功、同时也能够为更多的人提供更加美味、健康的食品!让每一个想创业的人，都能通过他们实现其人生价值及财富梦想!
