说到重庆给人的较大影响，人们肯定较好想到的是火锅，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前就是重庆小面，重庆人对重庆小面热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有门面，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃完，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，各种各样的人聚集在一起的，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆的小面。
上海味之美重庆小面培训口味：香辣
上海味之美重庆小面主要食材:面条，酱油，辣椒油，花椒面
上海味之美重庆小面系列培训：素面 肥肠面 牛肉面 碗杂面等等
重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓。
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