现捞鸭脖，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，回味无穷，这得益于现捞鸭脖的制作过程和核心配方，现捞鸭脖的香辣味道经久不散，其原因如下。第1，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。第二，现捞鸭脖当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。第三，现捞鸭脖选用纯种药材，无添加剂成分。因此，现捞鸭脖才会那么深受欢迎。现捞深受四川人民喜爱更重要一点是因为它的辣。四川人都特别喜欢吃辣，属于无辣不欢。
上海加茂采取一对一的教学方式，使学员包学包会，没有培训时间长短的规定，学会为止，后期还会对学员进行技术升级。欢迎各地想培训餐饮和创业的人士前来考察了解、交流培训。师傅们都是开店多年，经验丰富的精英，我们教授学员正宗的技术，让广大小本餐饮创业者都能以味道赢得每个顾客的青睐，学员在我们这里培训后能学有所用，走上致富之路。
现捞鸭脖和其他卤味有什么区别
1.主要食材初加工用基础调料腌制2小时以上，方能入味
2.现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油、白蔻等香料
3.香味可飘香100米远，一般卤菜是不会达到的
4.现捞卤菜肉质酥松、入口嫩滑、油而不腻、蔬菜嫩脆
现捞鸭脖培训内容
1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。
2、现捞香料的识别及选配。
3、现捞配方及各种原材料配比。
4、卤烫调色、调味和火候的掌握。
5、卤菜原料初加工及处理。
6、卤菜制作。
7、菜品的保存。
8、原材料及设备的采购指导。
现捞鸭脖、现捞鸭头、现捞郡肝、现捞肥肠、现捞鸡爪、现捞牛肉、现捞猪耳朵、现捞豆干、现捞藕片、现捞土豆、现捞蚕豆等各种荤素卤菜一起教。
上海加茂小吃培训毫无保留教你全套技术和配方，让你回家经营没有任何问题。餐饮行业更重要的是味道，味道不行的话，相当于白浪费钱;只有味道好，有特色才能抢占市场，才能成功赚钱。上海加茂小吃培训坚持真材实料教学，认真教会每一个学员，让学员都能够达到师傅水平。
