新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究。 大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。 菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
大盘鸡使人爽心悦目，口感微甜，麻中带辣，肉质软嫩爽口，特别适合2-8人的聚餐食用。 大盘鸡荤素搭配，且荤素比例可自行调节，可做下酒菜，也可以作为主食的下饭菜，一般吃大盘鸡都会配有白皮面或棍棍面，吃完鸡块后又在汤汁里下面，美味可口。 而且经济实惠，鸡肉+蔬菜+土豆+面条，所有营养一应俱全，不够再上一碗白条子即可。
筋道爽滑的皮带面润泽其间,令人耐人寻味。其色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,绚烂而炽热,亮泽而新鲜,在悠扬中透彻着豪宕。其香气四溢,息绕回环,扑鼻而来,直入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动,酣畅淋漓。
北京品味轩小吃餐饮操练校园正是这不断堆集经历的十多年,揣摩的大盘鸡秘制香料不断改进,现在的香料包括20多种材料,还有中草药。加入了秘制香料的大盘鸡,不咸不淡不浓不燥,与鸡肉、马铃薯搭配得刚刚好,彼此融为一体。
联系方式：北京品味轩张老师
反复练习——学员全程亲手独立操作，学习材料充裕，餐饮培训器材齐全，力求在舒适的大环境下，学员通过反复实际练习，学会菜品精髓!
原料识别——在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，赢在事业的起跑线!
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