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香菇包子技术培训—百勺味香菇肉馅包子原料:
低筋面粉350克、温水190克、酵母5克、猪肉馅240克、香菇木耳各5朵、鸡精两小勺、盐一勺、老抽一小勺、香油一勺、葱末、姜粉适量、烧热晾凉的植物油一大勺。
早餐包子技术培训,百勺味香菇技术培训做法:
1、酵母放入温水中(40度以下)溶化,静置5分钟,将酵母水倒入面粉中,揉成面团(水最好不要一次加入,要慢慢加,因为面粉的吸水性不同,可以揉成稍软的面团就可以了),放温暖的地方发酵至两倍大;
2、肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、葱末、姜粉、植物油搅拌均匀放置20分钟;
3、将用水发过的香菇木耳切碎挤去水倒入肉馅中,搅拌均匀;
4、将发好的面团置于面板上,揉去其中的空气,把面团分成每个35克的面团;
5、蒸锅放水,放一层油纸垫在屉上(因为我的纸太小所以放了4张),将包子坯放在纸垫上,静置10分钟;
6、将面团撖成面皮,不要太薄,包入馅料制成包子坯;
7、开火开始蒸包子,大火至水开转中火15分钟熄火,不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩,待5分钟后揭开锅即可。
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