啤酒烤鸭培训

啤酒烤鸭精选中草药熬成老汤，经腌制、熬卤、浸泡、沥水和烤制等工艺制作而成，色泽鲜艳，香味浓郁。

       （1）培训内容

1.讲述啤酒烤鸭的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.啤酒烤鸭的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的啤酒烤鸭的制作方法与搭配技巧。

5.讲解啤酒烤鸭的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述啤酒烤鸭背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——啤酒烤鸭培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成啤酒烤鸭制作：

① 鸭子的选择

② 鸭子处理技巧

③鸭子腌制技巧

④五香鸭腌制技巧

⑤麻辣鸭腌制技巧

⑥烤鸭技术

⑦酱料配置

⑧鸭子调味汁技术

⑨烤制技巧,烤，爆鸭颜色控制

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

（3）学习方式

按照啤酒烤鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。