油焖大虾起源于江汉油田，是近年来火爆兴起的一种特色菜肴，主要烹饪工艺是炒焖，制作过程的关键就在“油焖”二字上,口味多种多样，香辣鲜各味俱全，色泽枣红亮丽，油润适口非常受食客欢迎，尤其是每年5—9月，油焖大虾生意甚是红火,夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品油焖大虾，再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境，其乐融融。
南京顶正油焖大虾的特色：
一、虾肉饱满，麻、辣、鲜、香各种味道混合得恰到好处;
二、汤汁香浓，酸酸的，辣辣的，麻麻的，微微有点甜，味觉上的层次感很丰富。
三、味道鲜醇香浓融为一体，圆润柔和;
四、虾肉进味富有弹性，口感冲击力很强，辣鲜开胃，让人回味无穷。
龙虾菜品繁多新奇多变，重麻重辣、轻麻轻辣、酸甜、咸香、酱香、卤味多种口味不断创新任凭选择，难怪油焖大虾备受人们尤其是年轻人的青睐，油焖大虾技术培训更是吸引全国各地想学技术的人士不绝而来了。
合作流程：先了解油焖大虾---想学习油焖大虾制作---接触油焖大虾培训机构洽谈----试吃师傅制作口味-----确定学习意向
注：强烈建议学员可先到潜江龙虾一条街品尝任何一家或者多家油焖大虾后，在试吃培训师傅制作口味，在确定学习意向。
学习流程：选虾---洗虾---修剪虾---认识所需调料---了解调料功能---加工细节操作讲解---学员操作----反复学习及指导----满意为止。
学习保证：师傅一对一教学，专职的配方，几千次的技术提升，所有的原料都是用高精度电子秤出来的，精细到1克，学会后保证按照配方比例每锅做出来的味道都是一样的，我们本着先品尝后教学的宗旨，采用快速培训法，让您在短的时间学到成熟的技术。
