舞台上的主角为何总是被高高托起?他们穿着、打扮、长相和道具刻意为之有什么目的?又能跟餐厅扯上什么关系?
这个问题的灵感来自于上个月游荡迪士尼，天气太热，我跟朋友便一头钻进了《人猿泰山》的演出剧场感受凉意。
不知道大家有没有注意?演出的每一个关键节点之所以能抓人眼球，除了剧情本身的设置之外，没有哪个离的开道具的烘托，并且随着剧情的不断开展和波澜起伏，其道具的形式也千差万别，它甚至可以简单到一束光。通俗易懂来说就是，当泰山和珍妮被威亚高高吊起，在舞台的上空飞来飞去时，你根本不会去注意地上张牙舞爪的猴子，而泰山和珍妮，则变成了能够被观众明显感知的符号。
这些都取决于前期的预设。它不仅可以更好的表达画面主次关系，同样也能让效果更接近于“二八法则”的逻辑，即最重要的往往只占一组事物中的一小部分，但它们为企业创造的利润却能达到 80% 之高，一种资源利用的最大化 。
铺垫这么多，我们现在回到餐厅这个话题里面，来看看道具与主角的关系。
众星捧月，试过没?
道具，它放到戏剧演出的舞台上，是帮助演员表演的一种工具，那么放到餐桌上，它被视作装盛菜品的餐具是一个道理。
舞台上的威亚、房子、假山，就是餐桌上的盘子、碗、筷子，而泰山(和珍妮)、猴群、土匪这样的角色，就是餐桌上鱼香肉丝、疙瘩汤和米饭这类菜品。两者之间相互帮衬、相互融合，从剧情开始、推进、高潮、直至最后大幕落下全剧终。就看你怎么用。
给杨记兴、荣小馆、局气等品牌做过菜品包装的设计师段誉，把这种主次关系的表现手法称之为“众星捧月”。从字面意思去理解也会知道，要捧的“月亮”得是最高，无论是餐具高度、大小以及材质，它都必须被赋予绝对优势，但平均来说，高度在 15-25cm 之间算是合理数值，最高不超过 40cm ，否则视线的通畅性不保。
毛豆腐虽然好看，但依然次于招牌菜
一张餐桌上，如果把每道菜的位置看做不同的点，那么连成不同的线，它呈现出的应该是三角形。层层递进、用强化和弱化的手法来平衡画面，客人的用餐感受才更加舒服。也正是刚刚敲下这句话的时候，我才给了自己曾经心中疑问的一个解释。
关于餐具这件事儿，我曾问起过巴奴的老杜，就是“用不着花里胡哨”这句简短的回复，让我一度纠结。的确，对应到他家 38 道菜品的餐具来看，黑豆腐、菠菜、宽粉这些相对次要的角色，用来装盛的白色密胺餐具、偶尔印上的 Logo 以及不能再常规的造型，不花里胡哨，绝对算是一种豪无违和感的描述。
但你看它的主角毛肚，可真完全不是这么回事儿呀。
占据饭桌绝对主角地位的毛肚
骨瓷材质、个头大过其他的三角凹造型、为了烘托(毛肚)立体感垫放的托底、盘子里铺放的冰块......这些无一不在显示主角地位的权威，与次角形成反差。不仅如此，“毛肚专员”在餐厅正中间位置的现场摆盘，伙伴们为员工端上桌时的讲解话术，不同形式的道具似乎都在印证塑造主角的专属方式：围绕焦点，用无所不用其极的加法 。反正不管怎么看，它都不是所谓越简单越好的意思。
简单、复杂、到整体的再简单，理解了这层关系，我想，也就理解了老杜之前这句话的意思。
