盖浇饭培训

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

       （1）培训内容

1.讲述盖浇饭的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.盖浇饭的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的盖浇饭的制作方法与搭配技巧。

5.讲解盖浇饭的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述盖浇饭背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——盖浇饭培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成盖浇饭制作：

①各种青菜的处理方法和肉料的食材处理，

②炒菜技巧及各种菜的制作方法，

③盖浇饭米饭的制作技巧，

④各种盖浇饭的制作方法与操作练习。

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

（3）学习方式

按照盖浇饭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。