排骨是我们生活中常见的“硬菜”食材，想必大家一点都不陌生，一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。其烹饪方式，不论清炖、红烧、糖醋，每一种都很受欢迎国民家常美食，大人小孩都爱吃~，所以爱肉的童鞋绝对不能错过这次的推荐哦～
经典菜品1：红烧排骨
做法：将排骨洗净，漂去血水，焯水;捞出用清水冲洗干净捞出备用;锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色;中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可(这个需要花一点时间，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊);加入排骨不断的翻炒，使每块排骨上都蘸上汤汁;加入葱段，姜片继续炒香;再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小时左右;最后加入鸡精，大火收汁即可(收汁的时候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香)。
经典菜品2：蜜汁烤排骨
做法：排骨剁成长5-6厘米左右的块，如果排骨上肉多，可以稍微剔掉一点点;取稍微大一点的碗，加一点点细砂糖，一大勺蜂蜜，一大勺耗油，大一勺腐乳汁，半勺味极鲜，一小勺五香粉(大勺是如图的白色汤勺，小勺是如图的木质小勺)，搅拌均匀成调味汁;排骨放到调味汁中，抓匀，给排骨做一下“马杀鸡”，盖上保鲜膜放冰箱冷餐腌制过夜;烤盘上垫上锡纸，腌制好的排骨沥去料汁，排入烤盘;盖上锡纸入提前预热的烤箱200度上下火烤制20分钟;取一小碗，蜂蜜和耗油按一比一的比例搅拌均匀备用;烤好的排骨取出，刷上蜂蜜耗油汁;进烤箱200度上下火烤制5分钟，然后拿出再刷蜂蜜耗油汁，再烤五分钟，再刷蜂蜜耗油汁，撒上适量白芝麻，再烤五分钟即可(一共三次刷汁，三次烤五分钟，最后一次刷汁的时候撒上适量白芝麻)。
经典菜品三：玉米排骨汤
做法：八角3个，花椒适量，辣椒1个，香叶1片，白芷适量，小茴香适量，葱一颗，姜一块，红曲米适量准备好，用水冲去浮尘，放调料盒中;排骨放冷水锅中，放点料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫;同时砂锅添水，放入葱及调料盒，大火烧开，把焯水的排骨取出放砂锅内;放适量醋(让骨头中的钙质更容易溢出，有利于身体对钙的吸收和利用。)盖盖大火烧开撇净浮沫，转最小火盖盖慢炖20分钟;同时把胡萝卜、玉米洗净，玉米剁成段，胡萝卜切滚刀块，将玉米、胡萝卜放入砂锅，转大火烧开;继续转小火慢炖30分钟左右，放盐调味，关火再利用砂锅储存的余温焖会就行。
当然排骨做的做法还有很多，例如炸排骨、橙汁排骨、青辣椒炒排骨、土豆烧排骨、菠萝排骨、高升排骨、冬瓜炖排骨、孜然烤排骨、莲藕山药排骨汤等等，小编这里就不一一介绍了，感兴趣的小伙伴，可以到南昌味百千参加培训或者直接联系我们。
