曲奇，来源于英语单词的读音，是由我国香港地区传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋樵式饼干，第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋糕组合而成.据考证是由伊朗人发明的.香甜酥脆是这款曲奇的味道特点.在造型上非常简洁明快，常见的图形由于中间的螺旋花纹而变得与众不同，给平淡的圆形增添了无尽的畅想与动感，很多人都喜欢自己亲自动手做有特色曲奇，送个自己的爱人和朋友，以表示自己的诚意，今天就来说一说关于曲奇的做法。
白色原料：黄油60克，鸡蛋液8克，糖粉35克.低筋面粉100克。
黑色原料：黄油60克.鸡蛋液8克，低筋面粉85克，可可粉15克，糖粉35克。
1.各种材料称量好.十分精准。
2.白色原料中低筋面扮过筛备用;黑色原料中.低筋面粉加入可可粉过筛备用。
3.鸡蛋液回温到室显。
4.在饼干面糊制作好后要将烤箱提前预热。
5.黄油室温(约200℃)下软化。
1.白色原料中黄油切成小，软化至20摄氏度。
2.加入糖分用打蛋器打发。糖粉先和黄油混合均匀，再打发，然后加入鸡蛋液。
4.再用打蛋器打发。因为这次做的是冷藏饼干，所以不用打太发。不然烤时会膨胀。
5.面粉需要提前过筛，过筛后就没有小颗粒啦，将面粉倒入黄油中，然后按压式混合均匀。
6.将制作好的面团装入小号保鲜袋中。
7.用擀面棍擀平，放冰箱冷藏至硬。然后制作可可面团，操作步骤同上.不同的是将黑色原料中的可可粉和低筋面扮过筛即可。
8.取出面团，去掉保鲜膜。接着用饼千模具，大的是菊花饼干模，小的是星星饼干模。组合成双色曲奇。星星的用黑色的面片压出形状，放在图中的空洞中。烤箱175℃预热，中层烤20分钟左右。当然也可以将菊花饼干模压黑色面团.星星饼干模压原味面团。
1.开封的曲奇在常温下保存的时候，应该在容器里放入干燥剂，而且在2个星期内吃完。放入密闭容器再放进冷冻室。保存的话,则可以不用担心水分,能长时间保存。
2.把受潮的曲奇放在铺有厨房纸的碟子上,用微波炉微热，又会重新变得酥脆。相反，如果加热过度会变硬。
3.在罐子里保存,用密闭容器装好再冷冻保存，不会有湿气。
总之，曲奇饼的制作需要有很好的耐心和创造性，需要静下心来享受这一个过程，如果你想学习制作曲奇，欢迎咨询育厨培训学校。
