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顶正烧腊培训课程：
1、 对烧腊的原材料进行初步加工处理，汤底的熬制;
2、 对加工处理的原材料进行腌制;
3、 多种烧腊的酱料调制方法;
4、 调制潮州卤水的汤底、口味;
5、 卤水的制作方法和卤汤的保存方法。
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