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2018-07-12 07:52
美味法式蛋白霜的简单做法
阅读: 189次
时间: 2018-07-12 07:52
1.蛋白打至粗泡
2.打蛋器先低速后高速搅打,中途分次加入细砂糖。
3.打到蛋白霜纹路开始清晰时观察其状态,若此时提起打蛋器,蛋白霜呈流动性的长长尖钩,代表已经打到湿性发泡。
4.改低速搅打,并要随时观察状态,直到能拉出小小的尖钩即可,此时即为完成阶段。
材料:
蛋白60克、细砂糖30克,如果需要做更多请自行按比例加材料!
tips:
.法式蛋白霜多用于混合面糊,使用率高,学习烘焙必须要掌握。
.放蛋白的盆要保持干净,不能有油、水以及蛋黄液等杂质。
现在只是教大家做比较简单的西点,我们鲁昂蛋糕学校聘请台湾老师来给大家教授高级烘焙课,如果打算有这方面就业或者创业的朋友欢迎来校考察!
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