随着烘焙产品的普遍，烘焙也越来越被大家喜爱，我们可以的选择的烘焙方式也很多，有烘焙培训，烘焙屋，家庭烘焙等等。满足了大家对烘焙的追求。烘焙中，无法避免的是使用到烤箱，通过烤箱，我们才能把蛋糕的美味烘托出来。但是，相信大多数人，对于烤箱都是不太懂得，不知道买烤箱需要看什么，也不是很了解烤箱的操作技能和性能，这样的盲目购买，可能会导致做出来的蛋糕不够美味。那么，烤箱我们需要看些什么呢。接下来，小编就为大家普及一下怎样评价烤箱的专业性。
其实，烤箱不管是不是专业的，我们最主要是要看两个指标：温度的稳定和温场的均衡。只要这两项指标好，我们就可以做出美味的食物了。接下来小编就为大家详细介绍这两个指标：
一、温度的稳定
温度的温度，对于食品的要求很高，温度不是指温度的准确性。用过烤箱的人，相信都神佑体会，烘焙食品的时候，最让人揪心的不是温度不准，因为只要用几次，也能掌握温度的温差范围，而且还可以手动调节。而真正让人头疼的是，温度的不稳定，比如上午下午，夏天冬天温度不一样，或者受环境影响等等，明明是同样的温度，有时烤焦了，有时没烤熟。
那么，烤箱的性能中，是什么决定温度的稳定性呢？影响稳定性有两个东西：感温元件和烤箱的保温性。
虽然，现在机械烤箱还没有像电子烤箱那样伸入箱体的感温探头，但已经有烤箱开始尝试将原来只与温度旋钮连接的感温原件进一步与箱体进行连接，这样做的好外是可以快速、直接、准确的感知箱体的实际温度，避免温控器由于接受错误的温度信息而进行错误的温度调节。
而优异的保温性能在锁住箱体温度的同时，也能最大程度的阻挡外界温度对烤箱内温度的影响，保证箱体温度的稳定性。
二、温场的均衡
什么是温场呢？就是烤箱内的温度分布。如果温场分布不均匀，造成的后果是什么呢？比如：烤饼干，可能一部分熟了，一部分没熟。也有可能，饼干切得很均匀，就跟烤出来的表面确坑坑洼洼的，蛋糕的上色也会受影响。
那么，影响温场均匀的因素有哪些呢，主要有两个：
发热管和优质的M型发热管。这两样东西是保证加热过程中升温的稳定和受热面积的，还能保证热度快速流通。
还有一个因素也会影响温场的均衡，就是烤箱的保温性。越来越多的烤箱采用双层玻璃门，增强的烤箱的保温性能。
可见保温箱的重要性，而且很多的烤箱品牌也越来越注意烤箱的保温性了，双层玻璃门的普及，还有顶部的隔热棉，很大一程度上提高了保温性。所以，各位小伙伴购买烤箱的时候一定要注意烤箱的保温性哦。
