济南学做熏酱熟食哪里有，引航餐饮教授核心技术

东北人是爱吃肉的，是一种来自骨子里的爱，熏酱熟食就是一种腌制类肉食，东北熏酱熟食都有什么?你知道什么是熏酱熟食吗？？很多人都不明白什么是熏酱熟食，哈尔滨引航给大家解释一下什么是熏酱熟食，熏与酱的区别。很多人认为熏酱是一回事情，其实是有很大区别的。你想学做熏酱熟食技术吗？

熏酱熟食介绍

酱即酱卤，酱熟食是在做老汤时加入了酱油、老抽、糖色等有色辅料。如酱猪蹄、酱肘子，酱猪肝等等的酱熟食，也即是哈尔滨引航熟食平时所说的红卤。熏酱熟食是放糖吗?是的，熏酱熟食都放糖的，根据不同的熏酱熟食放的糖也是不一样的，通常用到的是白糖、冰糖等。

如熏酱熟食、熏鸭、熏羊等等的属于烟熏熟食。通过烟熏熟食的配方做出的烟熏熟食，口感醇厚、色泽红润、色泽诱人，受到人们的特别青睐。

熏酱熟食其实是通过酱或是卤之后的熟食再进行熏制而成的熟食。之后，所以人们称之为熏酱熟食。酱熟食是完全独立的熟食，熏熟食是要通过酱的这个过程的。酱熟食体现的特点是色泽美观、诱人、清香不腻、瘦而不柴等特点。

技术要点

熏酱熟食配方是指通过酱肉的做法已经成为成品熟食，酱在先，而熏在后，酱有酱肉的熟食配方，熏有熏肉的熟食配方，通过两种不同的做法和配方而形成的不同的熟食称为熏酱熟食配方或是熏酱熟食做法。

培训类别

东北熏酱熟食都有什么?哈尔滨引航熟食现有的熏酱熟食如下：熏酱熟食、熏酱熟食腿、熏酱熟食爪、熏酱熟食头、熏酱熟食肝、熏羊、熏鸭、以及熏猪头肉、熏猪蹄等等的熏酱熟食。

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