贵阳潮汕卤鹅培训课程哪里有

　　贵阳潮汕卤鹅培训课程哪里有？卤鹅美味拆解整鹅卤制风味完整保留，食用口感较好，适合亲朋好友一起分享，大满足!鹅致的鹅肉口感厚实柔软，带着一点鹅皮，入口啖啖肉之余，夹有鹅皮的甘香。广东卤鹅起源于潮汕地区，卤水食品包括许多令人垂涎的美食，有卤水鹅、鹅掌翼、卤五花腩、卤鹅肾等等……，都是佐酒的美味佳肴。

　　“卤水拼盘”一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成，药材入味恰到好处，既保留了中药香料的味道，又咸淡适中。制作过程中火候掌握得好，吃起来香嫩可口，也不会感觉老和韧，男女老少都爱吃，成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。

　　教学流程：

　　1、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

　　2、卤鹅卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法

　　3、卤鹅卤水颜色的处理

　　4、各种材料卤制的技巧

　　5、卤鹅卤水的保存、增香等后期处理

　　6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。

　　7、投资预算分析与经营管理方法。

　　卤鹅学习的内容：

　　1、认识所需原材料及比例与效果;

　　2、制作一锅全新卤水需要哪些原材料;

　　3、全新卤水需要熬制多长时间才能用;

　　4、已煲好的卤鹅卤水还需要添加哪些配料;

　　5、鹅需要如何处理才能拿去卤;

　　6、已处理好的肉类需要卤制多长时间;

　　7、已卤制好的需要如何存放才好;

　　8、每天的卤水需要如何处理才能保存;

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