对于开店创业，总是面临着各种各样的问题。但是，大多时候存在的问题都是重经营，轻管理。经营是很重要，但是管理也是不容忽视的。由于市场的不确定性，给蛋糕店的经营带来了很多问题，所以这也造成了，许多蛋糕店忽视管理上的问题。
可以这样说，持续进行管理创新，能够应对各种考验，这也是是蛋糕店基业长青的途径。
但是，对于管理，鲁昂烘焙培训小编要告诉大家，我们要树立三个观念：
一、变革。任何东西都是处于不断的创新当中，管理也是一样，在蛋糕店的管理中一定会存在缺陷。因为没有什么事物是百分百完美的，所以管理方式也不会没有需要改善的地方。对于成功的管理理念，我们可以借鉴，但是不可以照抄照搬。而且只会适得其反。任何事物都处在不断的发展变化当中，蛋糕店的管理也要不断变化，不变革就会被淘汰，也就是不能发挥管理的效用。制作积极承认管理存在缺陷和问题，然后完善，才是迈向成功的第一步。
二、系统。对于管理方式，一定要有系统的进行，否则会一团乱。对于管理方面的大小事情，都不能忽略，我们要养成系统思考的习惯。如果没有系统思维，不但解决不了这件事，甚至对全局也会有。而且，有时候决策也是 一把双刃剑，可能解决问题的同时，带出其他的问题。所以对于蛋糕店的管理，我们要注意细节的同时还要讲战略。
三、过程。想要改变管理，这需要一个过程，而承认过程，要面对实际和时间。而我们要改变管理，就是从实际状况出发。任何问题的解决，都需要时间，有量变才会有质变。不可拔苗助长，所以想要改善管理，就一定是循序渐进的过程。
对于蛋糕店管理，对于以上三个基本的观念，要掌握，虽然蛋糕店的管理，变化多样，有烘焙管理、实践烘焙管理等等，但是基本观念是不变的，要有变革，系统和过程。
