贵州乌江鱼火锅培训

一、课程简介：

贵州乌江鱼火锅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。正宗的乌江鱼火锅，共分为3类：1.乌江鱼火锅，主要以辣为主味道可口;2.酸菜鱼火锅，是用上等的酸菜烧制而成，具有开胃的功效;3.番茄鱼火锅，它于1.2类火锅是适中的关系，都可以加辣，亦可清淡，都可根据您的口味改调。乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 乌江鱼"是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客.乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐;若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗乌江鱼火锅的风味。

二、培训课程：

1、所需香料认识;

2、火锅的高汤熬高汤的技巧和方法;

3、熟悉各种菜品和乌江鱼处理方法;

4、掌握每道火锅的主料，辅料，味型;

5、底料的炒制方法，成本核算;

6、红油制作和处理方法;

7、蘸水的制作;

8、厨房设备采购及原料采购;

　　三、我们公司承诺：

1：培训中心所有课程均(技术+配方)配套教学，由学员亲自动手操作，直到完全学会为止。

2：我们现有从事饮食实体经营多年的烹饪技能的名师和专门研究餐饮技术的团队。

3：教学方式：由专业的师傅一对一、手把手教学，学员亲自动手操作学习、实践(直到学会为止)。

4：授课时间：周一至周日上午9:00—12:00, 下午14:00—18:30(上课)。

5：各项目所有学员均可免费培训经营技巧、管理服务、卫生及成本核算等课程，使你回家即可以开店创业，无后顾之忧。

6：学习期间如需食宿学员“学校收费20元/天”(自愿选择)。

7：欢迎大家前来考察、品尝、比较以后再报名学习。