皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。
【皮蛋瘦肉粥培训内容】
1、食材明细：
大米，猪肉，皮蛋，姜，香葱，香油，盐，清水
2、简述流程：
将大米淘洗干净，放入水浸泡。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块。
把肉先切成片切丝，最后切成小颗粒放入碗中，加入盐搅匀后腌制。
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，倒入浸泡后的米，改成小火煮期间用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
注：以上皮蛋瘦肉粥制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加皮蛋瘦肉粥培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个早餐店。但是品种有点单一，建议多学习几种早餐，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
