将鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中,味道浓郁,让人吃得过瘾。铁盘子下的火一直燃着,烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响,鱼吃得差不多了,还可以往里面添加各色配菜,这样的形式和这样的吃法,仿佛更接近火锅,一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣烤鱼,边吃边喝到很晚,插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。
【留一手烤鱼培训内容】
1.香料的认识和用量
特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识,熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用,熟练掌握香料的用法及其用量。
2.品种的选取及其宰杀
鱼的品种及其品质的选择,其中包括鱼的品种成本核算;鱼的宰杀技术。
3.腌制和烧烤
熟练鱼的腌制技巧和香料的选取及其用法用量,将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制。;掌握鱼的烧烤技巧,(如:火候的掌控、香料的用量、时间的把控等)。将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉
4.配菜的制作和装盘
学习配菜的制作方法,掌握配菜从切到炒的制作技巧,练习成品装盘,把握配菜和鱼的摆放位置及其方法,提升成品的美感。
资深专家系统传授开店经验,并给予开店扶持(包括:政府创业资金、技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持)。
实操为主理论为辅
以实际操作为主,理论为辅的教育体系,使学员不但能掌握特色烤鱼的烤制技术,更能精确的掌握特色烤鱼的配料和用量。
【课程安排】
理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加留一手烤鱼培训以后,可以去美食小吃街,步行街、学校门口,摆摊或开个烤鱼店都是非常不错的选择。投资十分少,但是收益空间很高。
(提交后,学校老师马上给您回拨)