香辣烤鱼是一道以鱼、辣椒为主要食材制作而成的一道家常菜。口味香辣。具有肉美汁鲜的特色。
【香辣烤鱼培训内容】
1、红油制作：主要系统学习如何使用各类天然香料，按照精确比例熬制烤鱼专用红油。
2、杀鱼：第三步，主要系统学习如何杀鱼。这里重点学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。
3、腌鱼：主要系统学习如何腌鱼。这里重点学习鱼肉的去腥等知识。
4、配制配菜：主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。
5、炭火烤鱼：主要系统学习如何使用炭火烤鱼。这里重点学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。
6、烹饪汤料：主要系统学习如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点学习掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加香辣烤鱼培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街、夜市、学校门口、工业区周边等地开个烤鱼店。
