在贵阳,除了牛肉粉和肠旺面,烤米皮也是不遑多让的美食。让人吃一次就记住的烤米皮,味道十分霸道。米皮先加入红油烤制,再放入辣椒面、蒜泥、肉末。烤熟以后沥油,加入葱花和折耳根。简单却很美味的一道小吃,值得一试。
(1)培训内容
1.讲述烤米皮的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.烤米皮的制作关键方法与核心程序。
4.各个口味的烤米皮的制作方法与搭配技巧。
5.讲解烤米皮的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
(2)培训时间
第1天9:00-12:00——理论学习
讲述烤米皮背景来源及发展史。
第1天13:00-17:00、第2天——烤米皮培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成烤米皮制作:
①烤米皮的系统讲述;
②烤米皮的原料选购;
③烤米皮的食材加工;
④烤米皮卤水的制作方法;
⑤烤米皮的加工工艺步骤;
第2天——学员自己练习
毕业赠送《学员新手开店手册》,颁发黔品鼎汇结业证书。
(3)学习方式
按照烤米皮标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
贵州省贵阳市南明区花溪大道北段346号电池厂商住楼A5A6幢7单元3层1号[湘雅社区]
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