麻辣烫成为街头小吃经典，但由于出身卑微和含油脂量大，担心安全特性，认为是种不健康的食物，曾被列入垃圾食品之列，后来，经相关人士多年研发，根据以往不同的是，麻辣烫中含有高丰富营养，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。食尚香餐饮培训学院指出：现在麻辣烫有很多种，虽吃法也不相同，但是还是要以健康营养为主，那么，麻辣烫怎么吃更有营养呢？
一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类和蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势，只要合理搭配，比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
二，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话，可以放非常健康的芝麻酱调料，富含钙和维生素E。也可以加蒜汁，有杀菌作用。
三，麻辣烫原料可以做到健康低脂，涮菜时没有放油，调拌时也可以按照要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。
四，麻辣烫加热温度并不高，涮菜过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，损失一部分维生素C，但不会产生油烟和脂肪高温氧化问题，所以和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
麻辣烫吃法不同中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃，而是把半成品菜品端到桌上，自己亲手操作，自烫自食。食尚香餐饮技术培训学院介绍：在食品安全方面把好关，进行合理搭配，麻辣烫说得上是种相当不错的快餐食品。
