蛋糕冷藏柜平时合理的维护保养对于冷藏柜的使用寿命有极重要的影响。
1、冷藏柜应放置在远离热源，通风良好，坚实平整之处，防止环境温度过高，导致冷凝器散热不良，影响制冷效果。
2、保证柜体与周围的距离：背部不小于10cm，顶部距离不小于50cm。
3、冷藏柜电源必须专线供电，插座可靠接地。电源电压波动较大时，应加装整机功率5倍以上的稳压器。
4、经运输的冷柜应放置两小时以上方可通电，冷藏柜通电两个小时后方可放入食品。放入柜内食品应与室温一致。物品堆放均匀，堆放食品时应留冷气流通空隙。
5、使用冷藏柜时应尽量减少开门次数，防止冷量流失。
6、冷藏柜应有专人管理，应经常注意设备的运行情况，如发现异常情况及时检查，重大问题应请专业人员进行检修，并及时与我厂维修部门联系。
7、冷凝器应每三个月清洗一次，清洗时应切断电源，然后用压缩空气吹冲，当冷凝器表面积尘较多时，要用清水彻底冲净，用清水冲水时要注意避免弄湿其他电器部件。
8、冷藏柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。
蛋糕展示柜维护保养：
1、 蛋糕展示柜应放在使用环境较好。 应尽量减少开门次数，
2、 蛋糕展示柜使用时。缩短存取食品的时间。热的食品需冷却到室温后方可放入陈列柜。食品不要离出风口太近。
3、 蛋糕保鲜柜保管食品时。通风较好的地方。
4、 蛋糕保鲜柜应定期进行清洁。 应拔下电源插头。
5、 蛋糕保鲜柜长时间不使用时。将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。
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