菜单是一种出色的推销工具，餐馆经营者要懂得充分利用这一推销工具，来做好餐馆的营销推广，具体来说，餐馆利用菜单进行营销主要包括以下几种方式：
(1)充分利用菜单封面封底。封面与封底是菜单的“门面”，能够直接影响顾客消费的欲望。唯有做好封面与封底，才能真正达到营销推广的作用。我们可以在菜单封面上，印制餐厅的地址、电话号码、营业时间、支付方式等内容。当然，这并不是说，这些内容一定要放在封面上，还可以放在封底，封面可以只放餐馆的名称，其余的设计元素都印在封底上。同时，要在封面与封底上向顾客介绍一些餐馆的经营特色，诸如餐厅简史、餐厅所处地段简图、宴会、聚餐、外卖服务等，这样就能最大限度促进销售的作用。
(2)要用出色的菜名吸引顾客。菜品名称设计得好，也可以起到推销作用。一个好的菜肴名称可以为菜肴增色不少，起到画龙点睛的作用。而且，同样一款菜品，即使是色、香、味基本相似，如果菜名出色，也能比名称平实的销量要出色很多。我们可以运用形象寓意命名的方式来取菜名，比如，把“小鸡炖蘑菇”取名为“抱财鸡”，这样就能让宾客产生“吃完此菜便生财”的联想。再比如，粤菜菜名“乐美名为怡情”的起名传统，“鸿运当头”“发财就手”之类，多已走上家庭餐桌，人人耳熟能详。诸如此类的菜品还有很多，“虎穴藏龙”“桃花泛”“雪里埋炭”“凤凰串牡丹”等都是以形象寓意命名。除了上面这种取名的方式外，还可以依靠“怪名”来吸引顾客。如把由猪耳和猪舌在酱制后经刀工处理再拼装的拼盘菜称作“听说菜”;在拍黄瓜的基础上，随便加一些煮花生米、胡萝卜丁、碎酱牛肉等，将之称为“乱拍”;把“香菜拌豆腐”称之为“雪山草地”等。这种取名的方式能够激起顾客的好奇心，让他们产生想试吃的欲望，最终达到餐馆营销推广的方式能够激起顾客的好奇心，让他们产生想试吃的欲望，最终达到餐馆营销推广的目的。
(3)菜单印制要精美。菜单的单页印刷版面要尽量做到美观。在进行排版设计的时候，一定要突出餐厅的招牌菜，最好是把几道拿手的菜品放置在菜谱的首页，而在图文信息上要充分地突出菜品特点，要做到图案清晰色彩丰富，但同时也要做到文字简练。很多客人进入餐馆都是抱着一饱口福的心态来的，他们品尝食品时非常认真，喜欢谈论食品，并在品尝中获得享受。因此在菜单中应该有丰富的餐景图片、独特的菜式介绍、有趣的文字说明，尽可能地引导顾客的饮食兴趣，促进客人食欲。
(4)要在菜单上突出推销用语。菜单上要有推销性词语，如特制汤、时令菜、免费赠送等，这些推销性词语能够达到吸引顾客的目的，让顾客对餐馆，或者菜品产生想了解的欲望。
(5)要写出营养成分。现代人吃饭越来越注重健康，健康的饮食能够起到吸引顾客的目的。如果在菜单上标注出“不含糖”“无盐”“低热量”等和食品营养成分有关的声明，定然能够起到吸引顾客的目光，并能在一定程度上起到推广营销作用。
(6)菜单在设计的过程中还可以结合餐厅的形象，比如在店徽设计、餐厅主题选择以及装饰格调、布局、家具、色彩灯饰等方面下功夫，并在菜单上表现出来。像蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象的蒙古餐厅;再比如傣族风格的竹楼餐厅，以红木(或仿红木)家具(如太师椅)与清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅等，这些元素都可以纳入到菜单设计中来。
菜单是餐馆的名片，不但起着让顾客便捷点餐的作用，还起着对餐馆进行营销推广的作用。餐馆要充分利用好这块营销阵地，把餐馆经营理念、服务特色、菜品特色通过菜单这个媒介推广出去，让顾客更加了解餐馆，让菜品更加吸引顾客，让顾客在想要用餐的时候第一时间就想起自己的餐馆。
