中投顾问发布的《2017-2021年中国小龙虾产业深度调研及投资前景预测报告》资料也显示，小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。
小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。
据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。
自打大众对于小龙虾的消费热情不断地饱满起来后，网红小龙虾餐厅也如雨后春笋般拔地而起。
虽然市场很广，但依然有不少小龙虾品牌死的死，伤的伤，真正能够存活并且能够不断发展壮大的不多。
相比较下，松哥油焖大虾创始人徐松的创业就已经很成功了。
徐松创业并非一帆风顺，他曾在华为做工程师，离开华为至今7年。期间一直在餐饮行业深耕，出于对餐饮的多年经验，以及市场嗅觉，徐松很快洞察到小龙虾市场的机会，专注做下来才有了今天的成绩。
在猫妹看来，徐松目前的成功不仅得益于多年的餐饮行业奋斗经验，更少不了他对于品牌差异化的打造和管理。光是这一点，竞争对手就很难复制。
