餐饮店的桌椅摆放直接影响到餐饮店的气氛，无规划、随意陈设的桌椅会使餐饮店显的杂乱无章，从而影响客人的食欲。在桌椅设计、规划上必须着重于款式、空间、座位周转率三大部分。
具体说来，款式选择：桌椅的材质必须适合餐饮店的气氛，同时桌椅的造型设计也必须符合餐饮店风格。桌椅款式材质的选用和造型规划是必不可少的两大重点。
空间规划：就需求空间而言，1位客人所需 低的活动面积为2平方米。而一些咖啡馆、小吃店或快餐店，1位客人所需面积平均而言1.3平方米即可。另外，用餐区的餐桌间距必须能让服务员方便服务，让客人方便出入。
座位周转率：餐饮店座位周转率影响餐饮服务人数，更与营业收入有直接的关系，而影响餐饮店座位周转率高低的因素有：服务人员是否具有熟练专业的服务态度与技术、供餐时间的长短以及客人用餐时间的长短。
