我国作为一座美食大国，拥有几千年的美食发展历史 ，有人曾经这样开过玩笑，如果在世界范围内拍舌尖上的美食，在中国拍一年，可能重庆一地都难以拍完，而去韩国拍，那可能除了泡菜，还是泡菜，而去日本拍舌尖上的美食，除了生鱼片还是生鱼片，这与时间无关，与历史的底蕴与传承有着很大的关联。
对于中国来说，拥有各式各样的美食品种，就拿火锅来说吧，在我国可以追溯到夏商时期，经过数千年的发展，火锅已经完美的形成一种体系，就按锅底来分吧，常见的锅底就包括红汤的麻辣锅底、清汤的三鲜锅底、番茄锅底、养生菌汤锅底以及红汤与清汤共存的鸳鸯锅底，更不要说根据各地口味的不同，红汤锅底又能够分为微辣、中辣、重辣等口味。火锅菜品种类众多，包含万千，天上飞的、地上跑的、水里游的、地里长的，基本上能吃的均可入纂，能够很好的满足各个消费人群对于口味上面的追求，这也是近些年火锅行业的不断发展的原因所在。
消费者对于火锅的需求量逐渐增大，这也造成市面上想要开火锅店人群的不断增多，自然而然的到重庆地区学习火锅技术的人也就逐渐增多，相较于其他地区，重庆地区的火锅发展无论是底蕴上面，还是技术积累上面都有着先天的优势，相比去过重庆的人都有着这样的感受，火锅店面几乎是随处可见，特别是到了傍晚时分，到处都飘荡着火锅的香气，让人流连忘返。
重庆地区也拥有很多比较出名的火锅培训机构，就比如说重庆地区的御味臻，就是一家实力非常雄厚的火锅培训机构，基本上到他们这里学习火锅技术的都是那些想要开店或者已经开店想要提升口味的，他们普遍对于技术和味道的要求较高，而御味臻在技术上面也是毫不含糊，学员学习之前可以随时到培训基地品尝味道，参观培训环境，真正觉得满意之后再来签订合同教学。
与传统的火锅培训学校大班式教学不同，御味臻这里学习采用的是一对一方式教学，一位师傅负责一位学员的全部教学过程，手把手传授技术，全程实战教学，保证学好为止。
当然好不好不是靠说的，实地考察一下最重要，御味臻欢迎全国学员来渝考察。
