早餐是我们生活必不可少的，越来越多的人注重健康的饮食，所以我们的早餐市场是很大的，早餐项目也是我们投资创业的好项目。对此我们的早餐技术培训怎么去选择呢?其中包子馒头是在我们最常见的早餐种类，那么成都包子技术培训学校哪家好?
说到早点包子馒头技术的培训，这里就需要大家来我们专业的培训学校学习了，我们专业的培训学校为你详细的讲解专业的包子培训内容，那么这里就给大家介绍我们包子培训中最重要的调馅儿。
关键的调馅要点：
一、是调味，这一步是决定肉馅的鲜香。除了盐和生抽，鲜味剂很关键，海米或者虾皮就是天然鲜味剂，用之前需要先炒香，具体用法可以参考我之前的一篇博文肉馅万用提鲜增香秘笈。除此之外，再调入适量蚝油或者鲍汁，这样的肉馅想不鲜都难。姜和胡椒粉可以在一步加入，起去腥增香的作用。
二、是补水，这一步决定肉馅的滑嫩。可以加葱姜水、花椒水、高汤等，我通常放鸡蛋和蔬菜汁。高汤家庭并不常备，葱姜我喜欢直接加，我不喜欢用花椒和五香之类过于抢味的香料调馅，所以加蔬菜汁合适。蔬菜汁是准备加入肉馅的蔬菜挤出来的汁，正好不浪费。
三、是顺同一方向搅拌上劲，这一步决定肉馅粘糯成团。从调味到补水都要顺同一方向快速搅拌，补水的时候要注意分次加入，每次都待上一次搅拌至完全吸收后再加。
到这一步已经是一份非常美味多汁的基础肉馅了，这时候先别加葱，葱加的过早容易产生死葱味，如果暂时不包，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一段时间，让肉馅变得紧实，包之前再取出拌入葱和蔬菜。
四、是蔬菜要先挤水再拌油，这一步保证蔬菜不出水，肉馅才能不泻不散。蔬菜通常水分大，剁碎后一定要先挤水，有些菜比如芹菜还需要先焯水，挤去水分的菜拌上海米油再加入肉馅，一是鲜味更足，二是滑嫩粘糯，这样的肉馅放多久都不会泻。葱也在这一步加入，同样拌上油会更香。海米油的做法同样在前面红色字体的链接里可以找到，实在没有海米油的就用芝麻油代替吧。
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