西餐在中国市场获利较高。价格高主要体现在西餐的文化状况以及和中餐相比的成本上。西餐除了主要的食物以外，还有额外的甜点、下午茶等，并且随着现代餐饮业越来越注重文化，需要注意的问题也越来也多。所以，在准备开西餐厅期间，可以考虑以下问题:
首先，确立自己的方向。是提供以主食为主的服务，还是综合性的服务，要考虑清楚。综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如 基本的意大利粉、牛扒、特色的咖啡和其他食物等。
其次，针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装演，体现出西餐文化。装演是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去;后者可能会有更多青年人、追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。
另外，力选名师、优化服务。大家都知道，食物是由人做出来的。好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。所以，在聘请厨师时，经验和手艺是非常重要的考量标准。而高薪是留住名师的重要保证。服务方面，则可以参考服务行业的书，因为毕竟开餐饮店将要管理和培训很多人，而非几个人。
后，慎重选址。创业前，需要考虑好你的市场，然后选择一个好地方。日常开支也要考虑到这地方的选择上，租金是 直接的问题。选址本身应该是 项做的工作，但是，在选择经营场所地址之前，可以先分析市场，估算投资情况不要太盲目，也不要太急迫。
另外，就是经营过程中，创造一种知识和一种文化，通过自己去创造餐饮文化氛围。围绕西餐厅的服务和顾客去创造这种知识，有助于实现高效推广和巩固客户关系，就好象星巴克，他们卖的不仅仅是咖啡，真正卖的是咖啡文化。
