来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜，在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。
【来凤鱼培训内容】
1、食材明细：
草鱼，大葱，泡海椒，姜，豆瓣酱，老姜，大蒜，干海椒，花椒。
2、简述流程：
草鱼去头去尾，剁小块码味，铁锅放宽油，小火炒香葱、姜、蒜。
小火炒香泡海椒粒，放入泡姜粒、豆瓣酱、干海椒粒炒香。
加入高汤，放入鱼块，盛入盆中，撒上干海椒粒，花椒、小米辣粒，浇上滚热的油。
注：以上来凤鱼制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加来凤鱼培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个江湖菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种江湖菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
