来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖,之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜,在烹制手法上,都没有摆脱来凤鱼的影响。
【来凤鱼培训内容】
1、食材明细:
草鱼,大葱,泡海椒,姜,豆瓣酱,老姜,大蒜,干海椒,花椒。
2、简述流程:
草鱼去头去尾,剁小块码味,铁锅放宽油,小火炒香葱、姜、蒜。
小火炒香泡海椒粒,放入泡姜粒、豆瓣酱、干海椒粒炒香。
加入高汤,放入鱼块,盛入盆中,撒上干海椒粒,花椒、小米辣粒,浇上滚热的油。
注:以上来凤鱼制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加来凤鱼培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个江湖菜店。但是品种有点单一,建议多学习几种江湖菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。
(提交后,学校老师马上给您回拨)