四川是一个美食之地，相信大家都是听过干锅的，对于这样的美食干锅.有干锅鸡，干锅兔，干锅鹅掌，干锅虾，干锅排骨等，那么还是有就是一种麻辣香锅了，有不少的人问，四川的麻辣香锅和干锅有什么区别呢?制作有什么差异呢?下面就给大家实际的讲解一下，正宗的四川干锅技术在哪里学?多少钱可以学会?
1、干锅，有一种说法是源于湘菜菜系，传入四川后对其进行了味型改造，简单来说可以理解为不加汤的四川火锅，当然味道完全不同。干锅一般是桌上主食，即点了干锅就只吃干锅。主流的干锅有干锅兔，干锅排骨，干锅鹅掌，干锅虾等，最开始都是一样一锅，近几年也提供几样合在一起，这样就可以一锅体会到去不同的食材特色。丁师傅推荐鹅掌和兔子，兔子是干锅中的王道，干锅一开始是只有兔子的，兔肉鲜嫩，口感丰富，鹅掌糯香，绵厚流长。一般有小锅，中锅，大锅三种不同的型号任客人选择。吃完荤菜后，客人可以进一步点素菜，素菜品种繁多，可根据自己爱好点选。
2、香锅，麻辣香锅在四川基本上是没有的或者说很少见。本地人不会说吃麻辣香锅，而是说，走，今天晚上切吃干锅。具体来讲，干锅一般是只有一种肉类为主辅之土豆、藕以及其他各类素菜。这些素菜水分含量一般比较少。
我们在北京见到的麻辣香锅，一般是自己点荤菜和素菜搭配。一锅里面可以有很多种荤菜。这在四川也是不常见的。根据我的经验，独立的香锅店很少，一般都是以餐厅的一道独立的菜为单位而存在，而且点什么就是什么，可供选择的多样性和少，也不存在回锅一说，分量也远远不及干锅。专门吃香锅的餐厅几乎见不到，而在四川则是干锅，串串，火锅三足鼎立的局面。由其以干锅这两年创新最甚
3、从口味上来讲的话，当然四川的干锅更加麻辣，由于荤菜的种类单一，食材之间没有相互抢味的情况发生。
那么以上就是我们的干锅和香锅的区别所在了，我们传授技术的老师都是有着几十年经验的老师傅，对于培训我们培训学校也是相当的有经验的，无论是从老师还是培训课程，都是你不二的选择，那么这里想学习技术的小伙伴，就是可以来我们学校实地的考察了，我们也是提供免费的试吃品尝，你满意后在学习。
