兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。
烤出的兔子是视觉盛宴，更是味蕾的狂欢。这烤兔，吃的是味道，吃的是品位，吃的是氛围，吃的是时尚。
【成都烤全兔培训内容】
1.讲述烤全兔的发展史及基础知识。
2.讲解主料选料、宰杀及加工。
3.烤全兔辅料的配制及方法。
4.各种口味的兔肉搭配制作。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加成都烤全兔培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个烤全兔店。
