香卤鸭掌是一道汉族风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。
鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，也是国庆中秋佳节亲友团聚，佐酒小酌的佳肴！
【成都香卤鸭掌培训内容】
1、食材原料
主料：鸭掌
调料：葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖
注：以上食材只是部分，具体按照培训老师所教内容!
2、卤水制作
系统的教导，香卤鸭掌需要的卤水，熬制方法、时间、调料等等....
3、简述流程
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;
炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香;
加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;
加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
注：操作步骤仅供学员参考使用!
【就业方向】
参加成都香卤鸭掌培训以后，可自己开卤菜店，当然也可以去专门的卤菜店上班。系统的教导，市面上热卖的产品，例如卤猪耳朵、卤猪头肉、卤牛肉等等...
