竹筒饭，用山兰稻(一种旱稻)香米配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。
竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的竹筒香饭。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。
【成都竹筒饭培训内容】
1、食材明细：
糯米，水，冬菇，蚝豉，葱，姜、葱，竹筒，生油，生抽，蚝油，麻油，胡椒粉，生粉，鸡粉。
2、简述流程：
米洗净后放入竹筒内，注入水，以大火蒸。
锅烧热，下生油烧热，再下冬菇、蚝豉和腊味爆香，加入调味料炒匀。
放在竹筒饭上面蒸，撒上葱粒，再淋上汁料，即成。
注：以上竹筒饭制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加成都竹筒饭培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个快餐店。但是品种有点单一，建议多学习几种快餐，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
