担担面培训

一、课程介绍

担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色泽红亮，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

二、培训要点

1.讲述担担面的发展史及基础知识。

2.讲解担担面选料、配比及加工。

3.担担面的制作关键方法与核心程序。

4.担担面的制作方法与搭配技巧。

5.讲解担担面的具体流程及操作方法;

三、实践与后期维护

1、常年培训，随到随学;

2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作;

3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性;

4、从相关食品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品;

5、制作、开店、经营，全方位指导。

四、食尚百川培训的优势

开店支持：免费获赠开店规划方案，开店设备原料清单，店面设计方案，整店输出。

售后支持：面食学员享受三年内免费跟踪服务，终身技术免费升级服务。

培训时间：周一至周六早上9点至下午5点，面馆项目学习7-10天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止。

　　食宿安排：面馆项目学员学习期间三餐均由公司提供，不收取费用，公司不提供住宿，外地客户公司可代客户预定旅馆或酒店，住宿费用客户。