鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用;鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用;鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用;祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸭舌是一种富含胶质的食物，其中含有对人体十分有利的卵磷脂，对人体的神经系统和身体发育都有很大的好处，而且脂肪含量比较少，还含有大量的蛋白质，经常食用能够强身健体，清热解毒。
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