正巴蜀
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成都正巴蜀餐饮培训中心
川菜起源于古代蜀国,即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,川菜，一直以来正是以代表着中国菜的高水平闻名于世界，享誉海内外！
为满足不同学员需求，将学期划分为
兴趣班：针对学员兴趣定制学习菜品内容
速成班：学期为1个月
短期班：学期为3个月，结业获中级厨师证
精英班：学期为1年，结业获高级厨师证
结业可提供酒店就业机会
针对开餐饮店的学员 帮助一对一开餐饮店指导18980612588
一、每个学员均享受一锅一灶练习，所有练习食材均由本机构提供，师傅手把手教学，学会为止
二、基本功练习 掌握翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盘等基本功练习。
三、菜品制作 掌握川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜、川式凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、创意组合雕、中式面点、新派川菜、地区流行菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作等。
四、宴席知识 宴席知识是优秀厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识。对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成。冷菜、热菜如何设计与注意事项。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，近代川菜终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点.
川菜的味相当丰富，号称百菜百味,川菜三大类24种常用味型、54种烹调方法和3000余款经典传统名菜的形成，是近代川菜终成型并成为中国四大菜系之首的标志，由于川菜以善于用辣椒和花椒而著称，辣椒和更早前一直使用千余年的花椒是川菜烹调饮食的一大特色和代表，
精致者以“肉八碗”、“九大碗”为代表,江浙家厨和中馈菜的38种烹调方法,以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。因为这些名目繁多的烹调方法密切地同川菜中下层烹调紧密相联系,博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
开餐饮店培训课程安排
培训流程
1、川菜制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存
2、川菜制作时间及注意事项
3、川菜的技巧，原材料的选择，采购，预算
4、川菜投入费用预算以及避免风险
5、川菜调味品及原料的货源渠道
6、川菜与生意技巧
7、学员终身享受产品免费复习，终身技术升级服务
成都市武侯区龙井东街186号
