川北凉粉培训

凉粉是清朝咸丰年间一个叫做“大只威”的人发明的，“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰"凉粉糕"。果然，小孩都十分喜欢吃此凉粉糕，这样既可治病保健，又可作甜品食用，真是两全其美，凉粉具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为消暑佳品。

凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。大家都清楚绿豆十分适合炎热的夏季消暑，如果只喝绿豆汤就太单一了。其实绿豆还可以制作凉粉，酸爽可口的口味让人垂涎欲滴，口齿生津。学会了这道夏日消暑美味，这个夏天再也不用担心吃饭没胃口了。

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