【课程简介】
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，现在多采用烤鱼炉烹调，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。
【教学内容】
1、烤鱼分为：香辣烤鱼，麻辣烤鱼，泡椒烤鱼，蒜香烤鱼，豆豉烤鱼，酸菜烤鱼。
2、首先老师先交学员熬制红油烤鱼熬制，烤鱼酱的制作，炒制不同口味的汤料，学习各种汤料的配料。
3、原材料的识别以及选用，底料的制作技术，鱼的码味腌料技术，与的烤制技术，配菜搭配和炒制，不同味型的制作技术。
4、学员学习怎么腌制烤鱼，怎么处理鱼腥味，怎么改刀。
5、学员全过程亲手操作老师指导，学员通过反复练习，学会餐品的精髓
6、开店流程讲解，包括店面选址，人员配备，物资采购
7、学员亲手操作烤鱼装盘，码放，摆盘，美观，菜品搭配。
【作品展示】
【课程安排】
1、原材料的识别及选用；
2、底料的制作技术；
4、鱼的码味腌制技术；
5、鱼的烤制技术；
6、配菜搭配和炒制技术；
7、不同味型的制作技术。
【教学保障】
1、老师毫无保留传授核心技术，独家配方，终身免费技术升级；
2、免费店面设计，免费使用品牌免加盟费；
3、学员毕业后统一发放所学项目配方和资料；
4、所有产品学员全程亲自动手实际操作学习，保证学员能够完全掌握核心技术，学完自己能够完全独立操作；
5、老师毫无保留传授核心技术，独家配方，终身免费技术升级。
【学校简介】
北京品味轩餐饮文化培训中心是北京美味兴餐饮管理有限公司旗下小吃培训基地，是一家专业从事面点、特色小吃研发推广和培训的综合性的服务公司，公司位于北京市丰台区，教学环境舒适，教学器材齐全，师资力量强大。自2009年成立以来，培养了大批餐饮业高级人才，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构，以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广，长期不断研发创新，多次获得各级部门嘉奖和同行好评。
