重庆九宫格火锅，辣的清新辣的脱俗！

　　说到美食，在我们的生活中已经是很常见的了。每个地区，城市都会有属于自己的特色美食存在。在我国就最是明显能感受到的了，小编觉得，我们国家的美食大致上可以分为南方美食还有北方美食两个大的派系。各有特色，对烹煮的方式也是有很多的不同。

　　虽然每个地方的美食众多，味道上也是各不相同的。不过总有一些美食是很多人都会喜欢的，就比如说火锅吧。在我国的南北方，一到冬天的时候就喜欢围坐一起吃上一顿热乎乎的火锅。在众多的火锅种类中，最受欢迎的，小编觉得应该就是来自重庆的麻辣火锅了吧。

　　重庆每到冬天的时候，总是天寒地冻的，所以他们就很喜欢吃辣的，更是将麻辣火锅做成了自己的一个文化代表。虽然麻辣火锅众多，但似乎就重庆的是最正宗的吧。就像图中展示的，鲜红的汤汁，汤面满是油脂还有大量的辣椒，就是重庆火锅的一大特色了。

　　重庆火锅最出名的就是火锅底料了，在底料的制作上，很多商家都会有属于自己的秘诀。大部分都是很重料重味的，一般在制作的时候，会选用上等的牛脂肪块，加上辣椒，麻椒，花椒等多达15种之多的重味调料一起混合混匀后先翻炒一次，然后淋上汤汁沸煮出味道来。

　　先炒后煮的调料，就能将食材中很多原本的味道都发挥出来了。煮沸后汤面上满是油脂还有辣椒，这时候就将食材放入烫熟，重庆人的食材一般都会有：毛肚，动物内脏还有少量的蔬菜等。虽然简单，但是烫熟后的食材已经满满的入味了，不需要用多余的酱汁就能吃出一种美味来。

　　虽然食材入口都是一股很呛的麻辣味道，但是嚼上一口后还会发现舌尖上微微有一种很细腻的口感，与食材的味道完美的搭配在一起，很独特的一种口感。这就是美味的重庆火锅了，对于爱吃辣的人来说简直就是顶级的存在，不知道有没有一样很喜欢的小伙伴呢?来分享一下吧。