近日，中国最大的餐饮外卖线上代运营企业食亨宣布，已于2018年2月完成来自红杉资本中国基金和高榕资本联合领投、元璟资本跟投的金额过亿元的A轮融资，资金将主要用于数据系统的搭建和团队人员储备，以助力拓展客户及提升服务品质。
3000亿的外卖市场强者愈强，外卖之势不可阻挡。而传统餐饮做外卖同样火爆：西贝靠外卖年入4亿，桃园眷村、一茶一坐等外卖实现了几何倍数增长;一些品牌的单店销量从几百单增长至几千单，单店月销售额从3万增加到20多万;某品牌的外卖业绩仅仅用了12个月就从0做到6000万……
外卖市场的火爆，吸引了不少餐厅加入了这一阵营。但大多数餐饮企业由于缺乏精细化运营的能力和自身的精力有限，在做外卖的过程中出现了不少问题，比如配送、菜品设置等问题，餐企亟需专业的运营团队解决外卖经营的痛点。
1解决外卖经营痛点 专业外卖代运营服务商应运而生
记者观察了那些做外卖火爆的餐饮企业，发现这些餐饮品牌规模大小都有着专业的外卖代运营机构的身影在背后推动。而在这些专业的外卖代运营机构中，食亨的表现尤为引人注目。
创立于2017年1月的食亨，作为目前国内规模最大、提供服务最多的外卖代运营服务商，为餐饮品牌提供包括基础调研、产品运营、配送运营、流量运营、视觉设计、数据监控、数据分析等一体化线上精细化代运营服务和数据系统服务。在食亨专业运营团队和数据系统的服务下，餐饮品牌能大幅提升在外卖平台的交易额。
目前，食亨已与呷哺呷哺、满记甜品、桃园眷村、天泰和周黑鸭等150多家餐饮连锁品牌的近万家门店合作，覆盖了85个城市，为他们的外卖业务贡献了数千万的新增营收，为众多中小型餐饮品牌实现了6-10倍的外卖增长。
据了解，食亨还在陆续与杭州、福州、郑州、南昌等新一线/二线城市的100多家餐饮品牌展开合作。
2想要外卖爆单，需要组合拳
“我们对餐饮企业一直抱有敬畏之心。”食亨创始人兼CEO方诗魂介绍，在亲历了父辈传统餐饮人如何兢兢业业钻研菜品、经营餐厅后，他意识到这是一个需要以工匠精神才能打磨出优质产品的领域。
如今面临互联网加速餐饮零售化，外卖成为了新一代餐饮消费核心场景的趋势。因为不熟悉外卖线上运营方法，缺乏系统和数据支撑高效决策，传统优质餐企业绩不增反降，好的产品无法抵达到消费者手里的情况。方诗魂目睹了这些场景，他决心要为这些传统的餐饮企业做一些事情。
食亨一方面“收割”连锁品牌和资本机构等头部资源来竖立影响力，增强大数据沉淀，一方面用成熟的方法论来帮助更多中小品牌做成“爆单商家”。
过去餐饮老板很难搞清为什么业绩会下降，只能靠过往经验去判断。现在食亨作为大数据驱动的外卖代运营服务商，用系统抓取数据(客观)，用人工来进行分析(主观)，往往能更快找到问题。
△食亨精细化运营服务模块
某台湾餐饮品牌，在原来的外卖业绩做到了高峰瓶颈后始终无法提升，未解决问题找到了食亨。食亨提供专业线上代运营服务三个月后，交易额较之前提升84%，且后面都能稳定在此交易额上 。
“我们通过前期调研和体检后，基于大数据分析的决策，为这家品牌设计了更多品类套餐并打造王牌套餐，方便消费者一站式购物。同时针对配送异常、客户投诉问题，扩大了运力和配送范围，且延长了开店时间，提升了用户体验。”方诗魂介绍，食亨能够提供基于数据的精准运营动作，保持较高的运营效率。
3外卖代运营公司，团队和壁垒是关键
食亨创始团队不仅有来自哈佛、上海交大、复旦和浙大的高材生，还有来自联合利华、TESCO(乐购中国)的高管和高盛、KKR的投行精英，团队的主要成员也大都是具有BAT(百度、阿里巴巴、腾讯)工作背景的互联网人才。核心创始团队过往的经历覆盖了餐饮品牌、数据系统、餐饮供应链和外卖平台搭建，既能深切理解餐饮品牌的痛点，又具备在运营管理、数据系统搭建和大数据分析领域的大量实战经验。
此外，食亨每年砸数千万元做技术团队搭建和运营系统升级，这些数据沉淀也能够帮助团队形成可复制的方法论。来自腾讯、阿里、百度、外卖平台的技术大牛，在运营系统搭建、大数据分析、人工智能方面有丰富的实战经验，自建的数据中心有门店、品类、地区等多维度数据分析能力，其他同类型公司很难追上。
食亨在创建早期就发展出了一支业内顶尖的技术团队，打造了一套基于餐饮大数据的运营系统来支撑高效专业的运营决策。基于两年里150个餐饮品牌的运营经历，食亨积累了每个品类的产品逻辑、消费者行为习惯、外卖平台规则等海量数据，并基于大数据分析，精准高效地执行运营动作，成功地为品牌精确引流和提升营收。
△食亨正在服务的部分品牌
4互联网浪潮下的行业趋势
食亨A轮融资的领投方红杉资本中国基金合伙人孙谦认为：互联网对传统餐饮产生了根本改变，品牌、流量、运营已经成为线上餐饮成功的三驾马车，食亨所做的正是依托互联网的流量优势，通过系统化、数据化的运营，助力餐饮品牌的全面发展。
此轮融资的联合领投方高榕资本副总裁左爱思介绍，高榕资本看好互联网和高科技融入到餐饮业的趋势，也看到在外卖线上运营这个细分领域里，食亨这样一个年轻、有活力的团队，正通过缜密的运营方法论、执行体系和创新研发的数据系统，最大化地帮助餐饮品牌优化运营效果。
A轮投资方，元璟资本合伙人刘毅然表示，外卖行业已经发展到深化运营的阶段，食亨的服务帮助线下餐饮品牌完成从菜单、流量到配送的全面重构，未来更有机会拓展供应链、金融、IT管理等全面餐饮服务。同时，我们看好食亨团队拥有的丰富外卖行业经验和较强的平台资源，对餐饮品牌的运营、机制和痛点充分了解，具备极强的先发优势。
更高壁垒的数据体系的建设，服务更多的品牌，为品牌提供更深度的服务。方诗魂说：“食亨服务过1000+连锁店的巨头，也帮众多5-10家店的品牌倍数增长，最终沉淀下来一整套的方法论、运营打法和服务体系，可以把更专业、高效的服务提供给更多中小餐饮品牌，实现品牌线上交易额体量长期稳定增长。我希望我们能为中国广大餐饮企业开拓新的纵深，让餐饮品牌在剧烈变化的市场里，稳定健全的发展。”
