随着经济的发展，蛋糕的种类发生了很大的变化，从少到多，从无到有的巨大变化。蛋糕面包也逐渐的普及，随着制作工艺的增强，面包的食材也很健康营养，是健康方便食品的首选之一。
随着面包的需求逐渐变大，烘焙行业有了前所唯有的火热，虽然蛋糕行业的商机无限，但是我们想要进入这个行业，也不能盲目，想要从事蛋糕烘焙行业，我们就得了解近几十年来，面包烘焙的发展趋势。接下来就跟随鲁昂烘焙培训小编来看看蛋糕店的未来发展趋势：
一、蛋糕更加的健康营养
随着生活品质的提高，消费者对于健康越发的重视，在购买蛋糕的时候，会选用更加安全健康的蛋糕，所以我们要原材料的选择上，也偏重谷物、豆类、蛋奶等原料。而且现在很多的烘焙品牌提倡自然烘焙，就是要还原食材的本质，采用 “零添加、纯天然”，是蛋糕更加有原本的味道和蛋糕店提倡当日产当日销，健康有机。
二、蛋糕的差异化变大
由于消费的人群和层次的不同，所以我们要细分消费群体，根据不同年龄，不同性别，不同的消费能力等等因素，设计推出特色商品，比如：针对学生，我们可以推出蛋白质含量高，补充能量的蛋糕；针对减肥的人群，设计低油低糖的面包。而在蛋糕的品种方面，要全面。可供消费者选择的品种要多。而对于产品的味道，我们尅根据不同国家的风味，设计多种新的口味。
三、品牌认知度
街上的蛋糕店很多，不同品牌的蛋糕加盟店也层出不穷，所以要妥善选择蛋糕品牌，选择消费者信任，在食品安全、研发、包装等方面专业的，才能赢得更多的信任感。
四、消费场景化
这是一种比较贴合用户体验的消费种类，关注度也在不断的提高。以烘焙为载体，聚集休闲品茶，生活气息浓厚的休闲空间。符合场景化消费，在悠闲的午后，一本书、一杯咖啡、一个蛋糕，享受悠闲的午后时光。
