​制作意大利节日蛋糕的准备工作和烘焙技巧

烤盘准备与烘焙

1.将面团放入抹了黄油的蛋糕罐中，将蛋糕罐放到一个烤架上，将箔纸折叠几次，做成一个坚硬的带子，放于蛋糕罐外圈，箔纸应与蛋糕罐内部的羊皮纸高度相同，用细绳密封，在蛋糕罐下面放上双层的直径15厘米的羊皮纸。

2.用力揉搓面团，并制成光滑的球状。

3.将民团放入已经准备好的蛋糕罐中，用手指轻轻的压实。

4.上盖，在室温下醒发，直到体积变为原来的两倍。

5.在面团顶部切出十字花纹，刷上溶化黄油。

6.在预热的烤炉中以190°的温度进行烘焙，直到轻微上色，将一片黄油即20克放在十字花纹中心，继续烘焙1小时，当颜色变成金黄色时用箔纸盖在面包顶部，以免颜色过深。

7.将炉温降到160°，继续烘焙，直到烤叉插入面包中抽出时，烤叉十分干净，总时间为1.75-2小时。

8.将面包从烤炉中取出，刷上融化的黄油。

9.冷却后，顶部撒上精致细砂糖。