蛋挞很好吃，但是对于蛋挞的来历大家都直到吗?蛋挞最先是从英国人传出来的，但是创意却是来自于葡萄牙的一款传统点心Pasteis de Nata，英国人Andrew Stow，与此款点心，以英国的糕点做法做出，就成了现在美味的葡式蛋挞。但是大家直到这款点心是由谁发扬光大的吗?是由于拜安德鲁和妻子玛嘉烈的婚变，玛嘉烈另起炉灶，落户香港和台湾，这才引来了葡式蛋挞旋风。
今天，小编就为大家带来了这款点心的制作方法，非常的简单易学，接下来，就跟随着鲁昂烘焙培训学校小编来学习制作这款葡式蛋挞吧。
首先，我们来看看葡式蛋挞的制作材料：蛋黄4个，低筋粉15g，千层派皮一份，淡奶油220g，牛奶160g，细砂糖60g，炼乳20g。
制作方法：
1.首先制作派皮，把千层派皮用擀面杖擀成12.5px左右厚度的饼皮，然后再把派皮卷成卷，用刀切成厚度1CM左右的用于一个蛋挞用量的小卷;
2.把切好的派皮上面沾些高筋面粉，取出蛋挞模，把小卷着的派皮放进蛋挞模里，把沾有高筋面粉的一面朝上，接着把挞皮推匀，把模具覆盖住;
3.把模具放室温下发醒半个小时左右;
4.准备一个锅，制作蛋挞水，把淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖倒进锅里，然后在加热煮至融化，接着关火，把溶液放室温下冷，在向里面加入蛋黄和低筋面粉，然后搅拌均匀过筛，蛋挞水制作完成;
5.把烤箱预热到220度;
6.把蛋挞水倒入蛋挞模具，大约7分满，然后把蛋挞放进预热好的烤箱，温度220度，放在烤箱中层，烘焙时间20分钟，直到蛋挞的表面出现焦点，蛋挞就可以出炉了。
是不是感觉制作蛋挞也不是那么难，主要就是蛋挞皮和蛋挞液，而如果嫌蛋挞皮制作困难，我们还可以购买速冻的蛋挞皮。但是仅限于初学者哦，为了松软香酥，奶味蛋香的蛋挞，我们可以自己制作蛋挞皮，这样味道更棒哦。对于，这里要提醒大家，因为大家的烤箱型号可以不相同，所以可能对于温差也会有所不同，这是我们可以适当的做出调整，先用稍低的温度试试，不然高温容易烤糊哦。
