餐饮店的良好形象，来自于经营商的塑造，其 终目的，是为了达到目标消费者理解和认识，并接受餐饮经营商的活动。那么，开餐厅如何确定市场目标需求呢？下面我们跟大家一起了解一下经验。
1、提供店内产品的质量与价格。餐饮经营商提供的产品质量高，价格水平高，可塑造优质优价的形象;提供产品质量高，价格水平相对低，突出物美价廉的形象;提供的产品质量低，价格水平也低，可建立廉价餐饮店形象，从而吸引对产品质量及价格有不同需求的消费者。
2、餐饮店的规模及提供的利益。大型餐饮经营商可以根据餐饮店规模大、综合服务能力强、为消费者提供一揽子购买的利益进行定位，吸引有多方面需求的消费者。
3、多重性系统。这是餐饮经营商面向几类消费者服务，或消费者的多种需要服务。餐饮经营商根据餐饮店的多功能，以及兼营策略，将服务对象的范围拓宽。
4、消费者类型。餐饮经营商通过市场细分，选择了某一部分消费者为目标顾客，可以直接以这部分消费者的自我认识特点定位。
开一个餐厅容易，可是开餐厅的目的都是为了能得到较大的利润，所以，开餐厅之前分析好市场需求和市场定位是很重要的。
