莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“撒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，下层“软中带脆”，“百吃不厌”。“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，咬下去“满口溢香”，“味道那叫棒”!莱芜烧饼没什么特别的材料，椒盐面团油，主要是烤制的设备比较特别，是个类似镂空抽屉样的炉子，期间还要不停的翻烤，刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道 。
★ 培训内容
莱芜烧饼，肉烧饼
★ 培训安排
1.了解莱芜烧饼的基础知识;(原材料的选择、面团的醒发、饼的擀制方法等)
2.了解莱芜烧饼的历史文化;
3.莱芜烧饼的行业现状;
4.了解制作莱芜烧饼所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养;
5.各种莱芜烧饼不同馅料的调制方法;
6.莱芜烧饼，肉烧饼制作。
★ 技术课程操作内容
1.专业老师实战示范，讲解技术;
2.学员练习、老师严格辅导;
3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导;
4.练习并掌握和面的方法以及面团醒发程度的好坏;
5.练习并掌握不同类型饼的制作;
6.各种饼不同调味品的调配制作;
7.练习并掌握每种饼的制作步骤、方法及注意事项;
8.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)
9.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。
(整个培训过程以理论实践相结合的方式进行)
★ 开店策划营销指导课程
一、开店指导
(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;
(二)办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析。
(三)店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营 。
二、门店管理
值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力。
