云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值，傣家竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭，又名香竹饭，做法简单易行。
竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种，傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭，做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤!
竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景，厦门顶正竹筒饭还原传统，正宗秘制做法。
目前市场竹筒饭大部分做法是饭、菜预先做好，只是用竹筒盛装，不仅扭曲了竹筒饭的做法，还误导了人们的理解，竹筒饭自古盛行至今，在于它能把青竹、米饭、菜有机的结合在一起，吃起来饭鲜竹香，别具风味。
合作方案
1.竹筒饭，含技术费、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用，培训品种丰富，品牌技术保障。
培训时间 随到随学，循环授课5--6天左右，教会，学会为止，因学习品种和内容较多，学习时间一般较其他培训机构稍长。
培训内容
1.竹筒饭经营设备器具与经营模式。
2.各种肉类及青菜类原料处理方法。
3.竹筒饭各种菜的炒制技术。
4.竹筒饭各种饭的特殊加工过程。
5.投资预算分析与经营管理方法。
6、各种调料的认识及采购信息;
7、为开店学员提供市场调查，店面选址，装修，经营技巧。
竹筒饭培训品种
莴笋腊肉竹筒饭◆湘味鱼块竹筒饭◆四喜豆腐竹筒饭◆剁椒排骨竹筒饭◆烟笋腊肉竹筒饭◆香辣豆豉鸡竹筒饭◆青豆牛肉丝竹筒饭◆鲜鱿肚条竹筒饭◆香菇滑鸡竹筒饭◆野生菌肉丝竹筒饭◆腊肠竹筒饭◆黎家竹筒饭
