在这样一个发展迅速，竞争激烈的大环境下，各个行业的竞争都是非常激烈的。而对于蛋糕品牌，蛋糕企业而言，更是如此，市场大大小小的蛋糕店，可代替性是非常高的。没有发展，就无法避免被淘汰的悲剧。
而蛋糕店要发展，无法避免的一个环节就是要把产品卖出去。这时候，就是考虑店员销售能力的时候了， 店员的销售能力决定了蛋糕店的经营管理水平。
那么，究竟向提升蛋糕店的销售业绩，我们应该怎么办呢？首先，必须系统的分析当前的局势，而且还要对提升销售业绩偶深刻的认知。
接下来，小编就跟大家探讨探讨在烘焙行业占据着重要位置的三大市场营销：售卖产品、售卖服务、售卖思想。
售卖产品：售卖产品，就是让把产品给销售人员，然后让销售人员去卖，这中间我们就需要设置合理的奖励机制。这种销售模式，也是市场上普遍的销售模式。但是这种模式在同质化严重的烘焙市场，容易形成哪家便宜买哪家，不容易使消费者感觉特别，无法得到消费者偏爱。
售卖服务：服务不是实物，是虚拟的东西。通过服务，提高蛋糕店的形象，事先烘焙产品的溢价。服务，在现如今同质化寻常的今天，可以弥补不足。服务内容则包括操作指南、故障诊断指南、咨询或升级服务、客户培训、维修保养等。
接下来，我们要讲的是三大产品的核心之重，那就是售卖思想。大家可能要问了，思想怎么售卖？大家都直到，烘焙连锁店不可能全面的超越对手，而对于销售人员呢，就是根据客户需求，实设计出消费者认为的最有价值的方向，消费者认同了，就是其他品牌达不到的，这就是售卖思想。
鲁昂烘焙培训学校象牙告诉大家，想要达到售卖思想，就必须明确服务对象，然后着重突击。为全部人服务可能不现实，我们要从众多的消费者中选出一部分人，让这一部分人认同店，这些人就被称为我们的目标群体，也是我们着重要服务的人，理解了不同消费群体的需求，才能走出产品同质的误区。
