她是从小摊贩迅速成长为知名企业家，在没有花一分钱推广费的情况下，她的产品就被大量顾客熟知；在没有销售团队的情况下，让产品铺遍了香港的大街小巷。如今，她的品牌年销售超过60亿。她是湾仔码头的创始人，也是中国商界备受尊敬的“水饺皇后”，她的名字叫臧健和。
30多年前，湾仔码头水饺只是一个路边摊，员工是母女三人。当时臧健和的目标仅仅只是吃饱饭，按时交房租。
而如今，湾仔码头早已摆满了全国各大超市的冰柜，拥有15家大型生产基地，每年销售收入超过60亿。并分销东南亚和欧美市场，牢牢占据中国水饺市场前三名。
1只因生了女儿，变成了单亲妈妈
臧健和出生于山东五莲。从小，没有父亲的她就学会了下地帮妈妈干活，一年四季手上都是沾满土的口子，有时候疼得连碗都端不住。
臧健和14岁那年赶上了自然灾害，快要活不下去的一家人无奈逃荒到了青岛，臧健和便在当地医院里当起了护工，没多久，她就和一个医生结了婚，并有了两个女儿。
丈夫家是泰国有名的丝绸商，没过多久就回泰国继承家族产业去了，母女三人因证件问题留在青岛，这一等就是3年。
后来好不容易有机会团聚，在香港中转时她得知丈夫早已在婆婆的安排下重新娶妻生子，只因嫌弃她生的是女儿。
臧健和没有前往泰国，也没有回家，一咬牙就在铜锣湾租了一间4平方米的小屋住下，连窗户都没有，阴暗又潮湿。
为了在香港活下去，她一天要打三份工：凌晨做护工；白天在酒楼洗碗擦厕所；晚上擦车，累的受不了，也只能在路上站着睡一会觉。
然而屋漏偏逢连夜雨，臧健和在酒楼干活时被人撞倒在地，结果一检查，腰骨被撞裂，这还不算，医生还查出她患有严重的糖尿病，再不治疗怕是小命不保，那一瞬间臧健和想死的心都有了。
走投无路之下，臧健和向老板要求赔偿，老板却说她诈骗讹人，并且开除了她，还把工资也扣下了。
身无分文的臧健和后来得到一名律师仗义相助，她虽然拿回了自己的工资，但对赔偿却一分不收。她对老板说，我就是要你记住你曾经怎样地欺辱过一个老实的新移民妇女。
同时她还拒绝了福利机构的资助，她怕自己依赖上救济，让孩子一辈子挺不起腰杆。她说这就是社会底层人所面临的现实，生活好像击碎了她，但也同样重塑了她。
2躲警察摆摊，但大家都喜欢吃
生病卧床期间，朋友来访，臧健和做了最拿手的饺子招待。朋友开玩笑说，这饺子这么好吃不如拿去卖，肯定赚钱！结果一句话点醒了臧健和。
第一天出摊时，她连头都不敢抬，难堪地推着车子，眼睛始终看着自己的脚尖。
第一个客人是一群刚打完球的学生，一个女孩子吃了一口大呼好好味，那也是臧健和至今最会讲的一句广东话。
实际上，摆摊并不是一件容易的事，因为还要时常躲着警察。有一次小女儿跟小狗玩，忘了望风，结果被警察抓了个正着，一上来就收东西罚款，小女儿吓得哇哇大哭，说警察叔叔你放了我妈妈吧，不是我妈妈的错，是我的错，我没看好你。那天晚上，臧健和看着熟睡的女儿心疼不已，抹了一夜眼泪，她不想把生活的压力转移到女儿身上，但是没有办法啊。
就这么躲躲藏藏的，终于攒了点钱，在码头边上的堆货场搭了个木棚，既卖热水饺，也卖生水饺。
没有宣传，没有销售，仅凭借着口碑小棚子里有了越来越多的回头客。
当时一个报社的记者听说湾仔码头有家饺子很好吃，连吃了3碗水饺，回去就写了一篇文章登在报纸上。大家一传十十传百，为了吃顿水饺常常要等上近两个小时。
3与日本商家合作态度强硬
1982年的一天，就在臧健和的水饺生意做得风生水起的时候，她的表姐突然找到她，说一家日本百货公司的老板执意要和她谈生意。
原来这个日本老板开了一个社交PARTY，本来这个日本老板的女儿饭量特小，还特别挑剔，但她竟然一口气吃了20多个水饺，这个老江湖一下看到了巨大的商机。
他当即提出要去参观一下水饺工厂，臧健和懵了，我一个街边小贩，连个铺子都没有，何来的工厂。
日方一群人都笑了，说那我出资给你建工厂，生产出来的饺子就贴我们的商标吧。虽然她很希望自己的水饺能够进入超市，但是臧健和坚决拒绝了日方的要求。
日本人一看她的态度坚决，只能提出让步，他要求臧健和把地址和电话改成他们的，臧健和一听还是不干，没有电话怎么和顾客沟通呢，不行。
面对臧健和强硬的态度，无奈的日本人只能对着小破烂摊子一让再让，因为当他们看到摊位前排的长长的队伍时，又咬了咬牙答应了她的所有要求。
然而更让日本人惊掉下巴的是，臧健和居然把批发给日本人的价格定到了12.5元，她自己在摊上才卖11元一盒，日本人气的掉头就想走。
臧健和一脚拦住解释道，水饺想要在超市卖，肯定要重新设计包装，才多出1.5元的价格贵吗？
这位在香港做了28年生意的日本老板说：“你是第一个也是最后一个敢把批发价卖的比零售价还高的供应商。”就这样，三天内一波三折，臧健和用自己水饺的口碑换来了20年的合约。
意料之中的是，湾仔码头饺子一上线，大丸百货旗下的超市全面铺货，几天内的流水翻了好几番。当年被警察追着跑的湾仔码头水饺成了香港冷冻食品第一品牌，至今占据10％的新鲜水饺市场和30％的冷冻饺子市场。
4美国帮忙，开始规模化生产水饺
在那之后，臧健和对产品的口碑更是小心重视，她拒绝了很多来找合作的企业，生怕好不容易建立起来的口碑被搞坏，美国百年品牌Pillsbury食品公司就是其中一家。
他们三次来香港见臧健和，但次次都被拒绝，最后一次，对方买好机票订好酒店，请臧健和到美国去考察他们的公司，并提出不签合作也没有关系。
臧健和被这种诚意打动，这才到了美国，当她一看到他们的研发中心和现代化的管理时，立马就改变了态度，有了这些，湾仔码头的口碑才能更加完善！
回港后，臧健和立马与Pillsbury达成合作，各出资1000万美元，在香港建了一座1200平方米的现代化生产基地，“湾仔码头”水饺开始规模化生产。
后来臧健和又在上海建立了生产基地，推出手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产品，“湾仔码头”正式全面打入内地市场，光水饺这一单品的销售额就超过了5亿，华东冷冻食品市场瞬间被它占去大半江山。
2007年，湾仔码头在台湾建厂，后来一路进军日本、新加坡、澳大利亚、北美和欧洲市场，出口量占全年销量的40%，如今，湾仔码头共有15家大型生产基地，年销售收入超过60亿，臧健和成了当之无愧的“水饺皇后”！
